“用互聯網思維改造傳統行業”，這幾個字已讓人感到厭倦。不分場合的濫用讓它褪去了本真的色彩，人盡可用的特質讓它打上了old school的標簽——飄進耳朵里，恍然便是當年“XX主義戰無不勝”的回音。不過，就因為這濫竽充數的世道，偶爾出現那么一個靠譜項目才顯得彌足珍貴，坦白說這也是我的感受。
Kissmilan是一家基于Web端與移動端，為用戶提供外賣服務的互聯網蛋糕公司。我們于2013年9月立項，10月拿到400萬人民幣天使，12月開始推廣，發展到現在，僅靠重慶一地已實現每月過百萬的蛋糕銷售額（全部為方形蛋糕）。 今年我們開始進行A輪融資，國內頂級風投已給我們估值5000萬人民幣。 那么Kissmilan是如何做到的？
雖然中央廚房在都市中的連鎖蛋糕店中已很常見，但總體上，仍然沒有顛覆傳統的“前店后廠”模式。這些品牌每進入一個新區域，都意味著新增一個店面、一套設備、一班人馬，店面經營效果受限于地理區位，由于訂單的時間特性也導致資產利用率不足。更重要的是，不少門店都觀察到其顧客群體中年輕人比例越來越低——被互聯網熏染的這一代，顯然對到店消費不那么感興趣了。
而像Kissmilan這類線上購買渠道的出現，恰恰給了這些線下品牌想要的東西?；赪eb端和手機端的瀏覽、訂購和支付迎合了年輕人的消費習慣，配送上門免去了到店購買的繁瑣，將近20個蛋糕品種集中呈現提供了豐富的可選性。我們直接攻擊線下，一個點即可以覆蓋全城。（相比較而言，線下的一個點只能覆蓋一條街）更輕的模式，即線下中央工廠+配送線路的組合拓展了銷售范圍，用促銷引導訂單錯峰配置也可以合理規劃忙閑時。
實際上，我們沒有多少模式上的巧妙，更多是比拼Kissmilan團隊對白領市場和移動營銷的理解——線上線下消費者的身份構成、行為模式差異十分顯著，這點從熱銷品的差異上就可以看出。而放在一個更長遠視角看，線上的魅力在于用戶數據的沉淀?；跀祿治觯琄issmilan將有能力為用戶提供畫像與消費行為分析，從而改善用戶體驗、增加用戶粘性，并進行二次營銷。
物流與品控體系
物流是所有同城電商的最大瓶頸，而蛋糕更甚，對速度、冷鏈、防顛簸都有比較高的要求。在Kissmilan上線之前，我們花了足足半年時間尋找合適的物流合作伙伴，最終鎖定了一家專業外賣服務商，在他們原有服務體系基礎上做出改進。目前Kissmilan是五小時內送達，為了改善用戶體驗和保證蛋糕新鮮程度，超過半小時送達，只收取蛋糕半價，超過一個小時，該筆訂單免單。這就需要我們的生產中心與物流中心臨接，實現更快的送達速度和更高周轉率。
而我們的品質管控體系，讓每一個生產出來的蛋糕都能保持一樣的口感和新鮮程度。我們的客服主管曾任喜達屋酒店集團高端會員經理，保證了最完善的客服管理系統。
Kissmilan專注做方形蛋糕，只會在品類和尺寸上有所調整。專注與極致是我們一直秉承的企業文化，創業伊始，我便將日本的小野二郎（壽司之神）視為偶像，Kissmilan要做到線上第一品牌，只能找到最好的食材，重復一件事情，不斷打磨，精益求精，永無止境。
粉絲經濟
推廣與傳播上，我們不會花一堆錢去砸地鐵、樓宇廣告，而是從輕開始，做新媒體營銷。我們創辦的優米會（Umi Club）如今粉絲數量已經突破15萬，數據統計91%的粉絲會有重復購買行為。并有接近10％的品牌追隨者購買過我們所有蛋糕，年報中統計得到這個數據，我們自己都非常驚訝，因為線下蛋糕店的重復購買率不到20%，我們的同行的數據（X致蛋糕）也才40%。
研發體系
我們聘請了我認為最優秀的研發師與研發團隊。在意大利我結識了Antonio，一位做了50年蛋糕的頂級烘焙師，他非常樂意加盟我們團隊，相信會為Kissmilan在研發上有質的飛躍。
對我們而言，Kissmilan目前已跨過市場啟動的第一步，接下來將考慮如何改進產品、優化物流體系，并進行一定的地域擴張。在產品上，解決豐富性的同時也要注意用戶的選擇成本，這需要上線用戶評價系統和個性化推薦。物流上，需要解決自建物流與第三方物流的銜接。地域擴張上，在進軍成都的同時，也審慎試水西安和北京市場。由于西安、北京兩地用戶特點不同于成都重慶，這需要在前期籌備及市場營銷中有一個本地團隊的支撐。
分享一些數據：
2009年，中國人均年消費烘焙食品4.1公斤，同期英國人均年消費量為36.4公斤，而美國是25.4公斤。隨著生活方式歐美化的年輕消費者崛起，烘焙食品消費預計可以看到顯著提升。
2014年，中國整個烘焙產業規模據估已達到1500億人民幣，二、三線城市成為增長熱點。
最后，再次謝謝你們長久以來對Kissmilan的默默支持，雖然我的確算是個富二代，但請相信，我付出的努力不亞于任何人，Kissmilan的目標也遠不止西南市場，希望未來的路，依然有你相伴。
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