藍刺頭（拉丁學名：Echinops sphaerocephalus L）為菊科藍刺頭屬植物，分布于東歐、非洲至亞洲，中國約10余種，主產西北至東北。花果期8-9月。

藍刺頭是強健的多年生草本植物，高50-150厘米，有些似薊，莖和葉背多少被白色綿毛；葉互生，常羽狀齒裂或深裂，齒和裂片有刺；頭狀花序各有1小花；總苞由刺狀外苞片和線形或披針形的內苞片組成，全部花聚合成一稠密、圓球狀的復頭狀花序，下有俯垂而藏于花序底的葉狀苞片；瘦果長形，四棱形或圓柱形，常被長柔毛，頂端有短鱗片多枚。

藍刺頭適應力強，耐干旱，耐瘠薄，耐寒，喜涼爽氣候和排水良好的沙質土，忌炎熱、濕澇，可粗放管理。是一種良好的夏花型宿根花卉。

在歐洲，已經有部分種類的藍刺頭作為觀賞植物廣為栽培，少數一年生的種類有一定的藥用價值，還有一些種類可作為蜜源植物，有些種類含有生物堿類物質，對家畜是有毒的。

作為觀賞植物，藍刺頭又名藍星球，形態有“單頭型”和“多頭型”兩種，還可制成自然的干燥花。須先將一部分葉片去除，倒吊在通風處，一星期即可完成干燥。