香豌豆別名花豌豆、腐香豌豆，拉丁文名Lathyrus odoratus.，是豆科香豌豆屬的一、二年生攀緣性草本花卉。全株被白色毛，莖棱狀有翼，羽狀復葉，僅莖部兩片小葉，先端小葉變態形成卷須，花具總梗，長20c血，腋生，著花 1一4朵，花大蝶形， 旗瓣色深艷麗，有紫、紅、藍、粉、自籌色，并具斑點、斑紋，具芳香?；ㄗ鸪淑姞睿v果長圓形，內 5一6粒種子，種子球形、褐色。 

香豌豆花型獨特，枝條細長柔軟，即可作冬春切花材料制作花籃、花圈，也可盆栽供室內陳設欣賞產于地中海的西西里及南歐，分布于北溫帶、非洲熱帶及南美高山區。香豌豆性喜溫暖、涼爽氣候，要求陽光充足，忌酷熱，稍耐寒，在長江中下游以南地區能露地過冬。 

香豌豆屬約130種，世界各地廣泛栽種，如矮性變種(Var·nanel- lus)莖直立，矮生，植株茂密適盆栽。根據花型可分出平瓣、卷瓣、皺瓣、重瓣四種，根據花期開放可分成夏花、冬花、春花三類，并隨著育種工作的進展，栽培品種還在不斷增加。

香豌豆采用播種繁殖，可于春、秋進行，華北地區多于8~9月進行秋播。種子有硬粒，播前用40攝氏度溫水浸種一晝夜，發芽整齊，后定植于溫室中，也可9~10月份直接播種于溫室的盆中。盆徑10~13cm，點播3~5粒。出苗后間苗，留一株壯苗，香豌豆不耐移植，多直播育苗，或盆播育苗，待長成小苗時，脫盆移植，避免傷根，發芽適宜溫度在2OC左右。除播種外， 香豌豆也可用莖扦插繁殖。 

正常的商品切花的要求是花枝長30-40cm，每枝花含3-4朵以上，而首批開花的切花梗短、花少，不適合切花要求，沒有商品價值，應及時去除，并隨時去除主枝上新長的側枝和莖葉上的卷須，以免消耗養分。作切花生產不作留種用的則要及時除殘花，且不能讓其結實，促使其繼續開花，因為植株一旦結實，很快就停止生長而不開花。 

香豌豆這種形狀如蝴蝶般楚楚可憐的花，花語是‘永遠的離別’。