很多人認為，“吃鮮花”不僅可以美容，而且有益健康，不少餐廳還挖空心思推出各類“鮮花菜肴”，如菊花西芹百合、桂花干貝等，一些餐廳還標榜鮮花菜肴是正宗的綠色食品。

據(jù)花卉專家介紹，鮮花除色、香、味俱佳外，具有豐富的營養(yǎng)。花卉中含有豐富的蛋白質、淀粉、氨基酸和多種維生素以及一些人體所必需的微量元素。這些營養(yǎng)物質不僅能補充人體所缺乏的物質，而且還能強身健體、養(yǎng)顏美容。入藥的鮮花達100種，適宜當茶喝的花卉有20余種。花卉茶的成分有多元功效，薔薇花茶可以用于瘧疾、口舌糜爛、月經不調；玫瑰花茶能理氣解郁、舒肝健脾，用于肝氣郁結兩肋疼痛、惡心嘔吐和消化不良等癥；月季花茶主治血熱風盛、皮膚瘙癢；梅花茶可用于治暑熱或因熱傷胃陰引起的心煩口渴等癥；茉莉花茶用于夏季感冒、發(fā)熱頭脹、脘悶少食、小便短少；槐花茶用于高血壓癥，預防腦血管意外，也可抗衰益壽，預防熬夜后火氣急升和痔瘡發(fā)作。

據(jù)有關衛(wèi)生部門的測定，雖然鮮花含有對人體有益的微量元素。但有的鮮花也有“毒”，在處理不當時極易引起過敏甚至中毒等不良反應。首先值得注意的是，在種花的過程中，為了使花生長得更快速、更鮮艷，花農大量施用化肥、農藥，食品店用的鮮花很多并沒有經過衛(wèi)生檢疫及農藥殘留檢查。其次，花有花性。鮮花中菊花是有益無害的花；而芍藥花、繡球花則是有毒的花；月季花、荷花、槐花等都是有藥理功用的，必須在對癥的情況下才能食用。第三，人體各有不同，各人的膚性、體質各有千秋，吃鮮花有益于人，但也不能千人一律。

專家介紹，大部分花是不能隨便吃的，目前已有多例因吃鮮花而引起人體過敏、中毒的報道。因此，人們對待不知根知底的“鮮花菜”還是要謹慎些。